Яблочный уксус

Яблочный уксус - король всех плодово-ягодных уксусов. Его получают почти по той же технологии что и сухое вино. Единственное отличие – бродящее сусло не изолируют от атмосферного воздуха. В результате в сусле на ряду с винными дрожжами, не нуждающимися в кислороде воздуха, работают уксуснокислые бактерии, окисляющие спирт до уксусной кислоты.

банки с уксусом

Правила выбора уксуса

Натуральный уксус отличается мутностью и должен иметь на поверхности слизистую пену. В промышленном производстве его осветляют, фильтруют, а то и дистиллируют. Содержание витаминов, ферментов при этом резко снижается.

Поинтересуйтесь, где произведен уксус. Яблоки вбирают в себя радиацию, соли тяжелых металлов, хим. соединения.
Иногда, продавцы объединяют несколько уксусов под одним названием - фруктовый. Обязательно уточните состав.

Обычно, покупают яблочный уксус в продуктовом магазине. Зачастую, яблочным называется столовый уксус (приготовленный из опилок) с добавкой красителей и ароматизаторов.

уксусная матка

Уксусная матка

Уксусная матка - это самое ценное в уксусе. Это та самая слизистая пенка, о которой мы уже говорили. В ней сконцентрированы дрожжеподобные грибки с помощью которых получают уксус (смотри изображение справа).

Приготовление яблочного уксуса

Есть несколько вариантов приготовления яблочного уксуса. Рассмотрим один из них. Яблоки без гнили и червоточины натирают на крупной терке вместе с сердцевиной. Дальше их следует положить в стеклянный сосуд и залить тепловатой кипяченой водой(желательно родниковой) по 0,5 литра на каждые 400 грамм яблочной кашицы. На каждый литр воды прибавить 100 грамм сахара, а лучше мёда(100 грамм) и по 10 грамм хлебных дрожжей или 20 грамм сухого черного хлеба. Сосуд с этой смесью хранить в течении 10 дней, открытым при температуре 20-30 градусов, желательно в темноте. Помешивать содержимое два-три раза в день деревянной ложкой. Затем кашицу переложить в марлевый мешочек, отцедить жидкость, перелить ее в другую банку, которую закрыть марлей и оставить дображивать. Обычно, яблочный уксус созревает за 40-60 дней. За это время жидкость «успокаивается» и проясняется. В конце процесса(дображивания) разлить её по бутылкам, закрыть пробками и залить воском. Хранить в прохладном темном месте.

Свойства яблочного уксуса

Яблочный уксус снабжает организм множеством витаминов и микроэлементов, минеральных веществ, причем, в оптимальном составе и соотношении. Под действием этого комплекса витаминов и микроэлементов улучшается обмен веществ. Яблочный уксус повышает иммунитет, улучшает общее состояние организма, внешний вид, замедляет процессы старения, способствует выведению лишней жидкости из организма, выведению шлаков, благотворно влияет на почки, тонизирует мышцы, разглаживает кожу, делая её упругой и эластичной, обладает омолаживающим эффектом. Под действием яблочного уксуса разжижается кровь, уменьшается риск образования тромбозов. Наблюдения за характером изменений состава целых яблок при их переработке в яблочный уксус показали, что целебные свойства исходного продукта полностью сохраняются в конечном продукте за исключением лишь одного изменения: сахара превращаются в кислоту, которая собственно и представляют собой уксус (Галина Романова «Лечение яблоками» изд. Невский проспект, 2001 год)

Кроме того, уксус способствует подавлению гнилостной и грибковой микрофлоры в организме.

Советы для беременных

Для беременной женщины вместо цитрусовых, таких как грейпфруты, апельсины, полезнее употреблять виноград, яблоки или клюквенный сок, богатые всеми элементами необходимыми для развивающегося организма ребенка, вместо сока можно пить воду с добавлениями яблочного уксуса.

Будущей матери желательно принимать на всем протяжении беременности следующие добавки: утром до завтрака выпивать один стакан воды с одной чайной/десертной ложкой(по собственном вкусу) растворенного в ней яблочного уксуса, а за ужином стакан воды в котором растворены 2 чайные ложки уксуса и 2 чайные ложки меда.

При составлении статьи использовались книги:

"Целебный яблочный уксус" Автор: И. Знаменская, А.В.К. Санкт-Петербург 2001
"Лечение яблоками" Галина Романова изд. Невский проспект, 2001 год

Вы не пробовали не спать почти двое суток и оставаться при этом бодрой и энергичной? А у меня получилось!
Вот как все было: разбуженная детьми в 7 утра, в полусонном состоянии помешивая детскую кашу, и уже по привычке прихлебывая утреннюю порцию уксусной водицы (на стакан воды я обычно добавляю 2 чайные ложки яблочного уксуса), я раздумывала, чем же мне себя разбудить и взбодрить: может зеленый чай или кофе, а может еще мед с прополисом или лимонником?
И о чудо!!! Я поняла, что проснулась - я бодра и свежа, будто чудесно спала всю ночь!
И это одно из многих чудесный свойств яблочного уксуса.

Цитировать

Обновить список комментариев
RSS лента комментариев этой записи.